土佐料理司の鰹のたたきとかぶせ茶ロールの値段や通販は?口コミも!





5月30日のカンブリア宮殿では、

土佐料理司の鰹(かつお)のたたきと、

四万十かぶせ茶ロールが紹介されます。

鰹のたたきや四万十かぶせ茶ロールの値段、

購入方法について

調べました!

土佐料理司のここがスゴイ!

ご家庭でもお店の味と変わらない、

本物の鰹を食べていただきたいという思いから、

漁法、鮮度と品質管理、調理法までとことん追求した

土佐料理司の鰹のたたき。

巻き網漁に比べて漁獲量や効率は劣りますが、

今でも伝統の一本釣りを守っているのは、

網の中で鰹同士が擦れ合い、

身が傷ついて鮮度が落ちるのを防ぐためだそうです。

通常のカツオ船は群れを追いかけて漁をします。

しかし、その方法では獲れる場所によって

鰹の品質にバラツキが生じてしまうため、

土佐料理司では一定の漁場でしか漁を行いません。

また、一本釣りのエサには、

食欲旺盛で活きのいい鰹から食いついてくることから、

他よりエサをたくさん食べ、

身質も脂のりも良い鰹だけを獲ることができます。

そして、

鮮度そのままに超急速冷凍。

超低温冷却装置を備えた船でのみ漁を行い、

鰹を釣り上げたら船の上で瞬時に急速冷凍。

-50℃で保存し、釣り立ての鮮度を保ちます。

ご家庭に届いて解凍すれば、

その鮮度のまま一番おいしい状態で味わえます。

出典:土佐料理司

土佐料理司の鰹はとびきり新鮮で身質が良いため、

わらで余計な香りはつけず、

鰹の本来のうまみや香りを最大限にいかす炭火焼です。

一気に1000℃まで高温になり、

遠赤外線効果で瞬時においしく焼きあげる炭火焼製法は、

土佐料理司が独自に開発した方法。

他では真似できないこの焼き方なら、

皮目はパリッと香ばしく、

中は極上レアの絶妙な仕上がりに。

また、

たたきに使うゆずポン酢は、

土佐伝統の宗田節と鰹節に北海道利尻産の

昆布からとったダシに地物の柚子を

ふんだんに使い熟成させた熟練の板前こだわりの逸品です。

土佐料理司の鰹のたたきの口コミは?

■値段だけのことはあります。これが本場、土佐のもどり鰹の味なんですね。肉質が柔らかくマグロのような歯ごたえ。旨味はしっかりかつお。炙った部分の香ばしい風味もまさにかつお。特製ポン酢もついていました。ちょっと値がはりますが、季節中にもう一回食べたい。さく1本で厚めの刺身6きれ×3人分取れるくらいの大きさでした。 

■とても美味しかったです。関東で売ってるものもう食べれない位です。

■鰹のたたきは絶対にこれ!
他はかんがえられません。

■義兄宅へ贈りました。大変喜んでいたそうです。食べ方等、詳しく載せてくれていたので良かったです。

土佐料理司の四万十かぶせ茶ロールとは?

出典:土佐料理司

5月30日放送のカンブリア宮殿では、

「かぶせ茶ロール」が紹介されます。

土佐料理司と四万十の名品とのコラボ商品で、

期間、数量限定での販売です。

土佐料理司の商品開発部門が四万十で出会った、

四万十名産のお茶。

日本最後の清流と言われる四万十川の

上流域に位置する津野町は、

おいしいお茶が育つ条件が整ったお茶の名産地。

昼夜の寒暖差が大きく霧が出やすい、

山間地ならではのおいしさが特徴。

中でも司が目をつけたのが、

緑茶の中でも渋みが少なく旨味と甘みのある「かぶせ茶」。

さらに、かぶせ茶を使い、

こだわり卵でつくるスイーツを開発。

四万十の養鶏農家さんが運営する卵と

スイーツの専門店「こっこらんど」さんは、

県の食品コンクールで大賞を受賞する名店で、

地元でも「手土産に持っていきたいお菓子」と

人気のお店です。

こっこらんど
高知県高岡郡四万十町東大奈路331-144
TEL 0880-22-3488

今回特別にかぶせ茶を使用した

スイーツを共同開発していただいたようです!

卵をふんだんに使ったクリームは甘さ控えめ。

さっぱりとしているのに

コクのある絶妙な味わいです。

かぶせ茶との相性も抜群。

お茶の香りと風味が豊かなロールケーキに

仕上がりました。

 

【カンブリア宮殿出演記念特別商品】

四万十かぶせ茶ロールセット
●四万十かぶせ茶ロールケーキ 1本(350g)
●ちゃまごdeロール 1本(350g)
・配送形態:冷蔵便
・賞味期限:発送日含め5日

※【原材料】
かぶせ茶ロール/卵、生クリーム、
グラニュー糖、小麦粉、米粉、粉末緑茶
ちゃまごdeロール/卵・小麦粉・米粉・生クリーム・砂糖
原材料の一部に卵、乳、小麦を含む

商品番号:co01

3,300円【消費税込み】

購入は公式サイトのみとなっています!

番組放送後は注文が殺到することが予想されますので、

注文はお早めに^^

土佐料理司公式サイト

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