のとてまりの通販や値段と販売店舗！旬や買える時期は？【坂上指原つぶれない店】

坂上・指原のつぶれない店で

「のとてまり」が紹介されています。

能登半島の道の駅で人気の「のとてまり」。

 

原木しいたけで「山のあわび」とも称されている

肉厚プレミアしいたけの

「のとてまり」の通販や販売店舗と

買える時期や旬について調べてみました！

 

 

「のとてまり」とは？

出典：ＪＡタウン

 

「のとてまり」とは、

奥能登地方で原木栽培でじっくりと

育てられた大型・肉厚の椎茸

「のと１１５」の中でも、

 

サイズなど厳しい出荷基準を満たした

ものだけが名乗れるプレミアム椎茸です。

その基準とは、

 

①かさの直系が8㎝

②かさの厚みが3㎝以上

③かさの巻き込みが1㎝以上

 

さらに、のとてまりのなかでも丸くてより肉厚なものは

プレミア格付けがされています。

 

出典：style nikkei

 

のとてまりはしいたけの中でも

直径が10cm前後に成長し肉厚のため、

水分が多くなりやすく栽培が難しいとされています。

 

 

椎茸は水分が少ない方が美味しいとされているので、

生産者の方々は一つ一つに袋がけをするなどの

作業で水分調節をされていて、

とても丁寧に栽培されているんですね！

 

 

しいたけ栽培には「原木栽培」と「菌床栽培」

がありますが、その違いは、

 

●菌床栽培：

おがくずを固めた20センチ四方ほどの菌床に
種コマを打ち、湿度の高い真っ暗な室内で
発生を促して育てられます。
人工的に養分を与えることで、
３〜６カ月のサイクルで次々に収穫できるので、
１年中出荷ができるのがメリット。

 

●原木栽培：

自然の森の中のしいたけの畑で栽培されています。
菌（種コマ）を打ち込んだクヌギの原木に、
２年間かけて菌糸が這いめぐり、
春と秋、気候条件によってしいたけが自然発生するため、
完全なる無農薬栽培。

自然の力を最大限に利用し、
肥料や農薬などの科学薬品を一切使用しない栽培方法。

 

 

スーパーで販売されているしいたけは、

ほぼ菌床しいたけで、

原木しいたけは出荷までに時間がかかり、貴重なもの。

 

しかも、「のと115」は原木1本から

1つ採れるか採れないかという貴重なシイタケで、

そのうち「のとてまり」として協議会が

認定するのは45％程度と半分にも満たない貴重な

しいたけなんですね！

 

 

 

「のとてまり」を買える時期と旬や値段は？

 

旬はおおよそ12月～3月末とされています。

栽培エリアは奥能登の

珠洲市・輪島市・穴水町・能登町の2市2町です。

 

シーズン中の同市場などでの販売価格は

500グラム1万2000円程度で、

終盤の現在は同6000～7000円程度！！

超高級！！

 

奥能登の土壌は珪藻土

(海洋プランクトンが化石になったもの)の

埋蔵量が豊富で、

椎茸の原木となるコナラなどの発育に適しています。

 

 

地の利を生かし、能登椎茸ブランド化をあげて

『奥能登原木しいたけ活性化協議会』を発足させています。

原木しいたけの最高峰『のとてまり』を

是非食べてみたいですね！

 

「のとてまり」の通販は？

原木生しいたけ のとてまり は、

「ＪＡタウン」より1月から順次発送されています。

今年の発送はすでに終了していますね。

 

 

楽天でも取り扱いがあります！

 

のとてまりの販売期間が冬なので、

4月は出荷が終了しているようです。

高級しいたけ「のとてまり」を食べてみたい方は、

12月~3月頃にチェックですね！！

 

でも今すぐに！と言う場合は、

 

のとてまりとして認定はされなかった

のと１１５も貴重な原木しいたけです。

今すぐ原木しいたけを食べてみたい方は、こちらですね！

「のとてまり」の買えるお店はどこ？

基本的には石川県内でのお店で購入になります。

原木しいたけ（のとてまり、のと115等）を買えるのは

以下のお店です。

 

 

 

 

 

 

 

また、東京では、のとてまりのフェアなんかも

のとてまりのＦａｃｅｂｏｏｋには

イベント情報がアップされており、

2019年1月には東京でフェアが開催されています。