【ぶらり途中下車の旅】白金高輪リーブルの新感覚フルーツチョコの通販は?






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3月30日のぶらり途中下車の旅では、

フレンチのお店、「リーブル(Libre)」の

新感覚フルーツチョコ「Fleure(フリュレ)」を紹介!

ヒルナンデスでも登場した新しい食感の

こちらのスイーツの口コミや

お店の場所を調べました!

新感覚フルーツチョコ「Fleure(フリュレ)」とは?

出典:田熊一衛氏Instagram

一見小さな果物のようですが、

あまりにキレイなのでアート作品みたいなフリュレ。

外側が薄いチョコでできており、

チョコの果実をパリッと割ると、

中からクリームがとろーり!

出典:家庭画報.com

どうやって作っているのか、

不思議なスイーツなのですが、

どうやらマイナス40℃で急冷しては層に包み、

フレッシュな旨味をそのまま閉じこめていくのだそう。

中のクリームは果物をしっかりとに詰めて

味が凝縮され、

さらに、新鮮でおいしい果実をクリームと一緒に

頂けます。

扱う果物は、

桃は福岡の朝倉産、バナナは奄美の宝島からと、

全国の信頼する生産者から届く食材を使っており、

チョコや旬の果物のフレッシュなソースとジェラート、

この新食感がとても受けていて、

話題になっているんですね!

芸能人の方にもファンがいらっしゃいますよ~

神田うの公式ブログ

※着色料、科学調味料は使用しておらず、

100%ナチュラル素材を使用しているのが嬉しいですね!

フレーバーは3種類で季節により若干異なるようです。

料金はひとつ¥900(税抜き)

出典:SOLARIA STAGE

【Mangue】マンゴーベース+宇和島のブラッドオレンジ

【Coco】ココナッツベース+宝島のバナナ

【Fraise】イチゴベース+喜界島のスナックパイン

テイクアウトも可能なので、

手土産にいかがでしょうか?

果物丸ごとをスイーツにした『フリュレ』は、

パリの三ツ星ならではの技術を気軽に

味わってもらいたいという想いがあるそうで、

テイクアウトして公園で親子で食べてもらいたいのだとか。

たしかに、フレンチのフルコースやランチでは、

すぐに手は出ないですが、

スイーツがテイクアウトできれば、

手軽に食べられるかもしれませんね。

白金高輪のリーブルのスイーツが他にも!

「フリュレ」と並ぶ看板デザートは

「パリ・ブレスト」です。

出典:dressing

フレーバーは4種あります。

【マロンクリームとチーズクリームのマロン】

【バナナのクリームとコンポートバナナ】

【レモンクリームとアーモンドのシトロン】

【ブラッドオレンジとヘーゼルナッツ、アーモンドクリームのプラリネ】

マロン、バナナ、シトロンのトップには、

デザイン転写のプレートショコラがトッピングされ、

また、プラリネのトップには、ナッツを散りばめ、

キャラメル、ナッツソースがトッピングされています。

出典:食べログ

特に【シトロン】は、

美しいプレートショコラに、

キレのある爽やかな酸味に効いたシトロンの

クリームが絶妙な美味しさで、

シュー生地とマッチ!!

店内ですぐに食べると、

シュー生地の部分がサックサクでいただけるとのこと!

こちらもおすすめですね^^

「Fleure(フリュレ)」を作った田熊一衛シェフとは?

出典:ヒトサラ

名前:田熊一衛(たぐま いちえい
生年:1981年生まれ
出身:福岡県

昔は野球選手を目指していたという

田熊一衛氏。

母親がスーパーベジタリアンだったので、

野菜、グルテンバーグ、玄米、果物ばっかり

食べていたので、野菜の味には敏感で、

マクドナルドの味も高校生で寮に入って

始めて知ったのだとか!

料理は子供のころからよくやっており、

タルトなんかも作っていたそうです。

高校になっていろんな食材を知った田熊一衛氏は、

料理や食に興味を持ち、

料理の面白さに目覚めてそのまま料理人になりました。

その後の経歴は以下の通りです。

■18歳で料理の世界に入り
福岡maison de yoshida 等で経験を積む。

■22歳で上京し都内のレストランで経験を積み
2006年Les enfants gates に入社。

■2007年一つ星獲得に貢献し2009年
ドミニクブシェ氏に誘われ渡仏しレストラン
ドミニクブシェ本店に勤務。

■2008年にフランス料理協会の会長の
レストランにシェフとして就任。
その後スウェーデン、フィンランドを中心に
本質を探す旅へで出る。

■帰仏後3つ星Bernard loiseau のパリ店シェフに就任。
その後最上ランクと言われる5つ星の上、
パラスという格式高きホテル内にある
3つ星レストランle cinqでスーシェフを務め2017年9月帰国。

■2018年 自身の店である「Libre」を東京都港区白金に出店。

その後、福岡・天神にもパティスリーを開店。

2019年には麻布十番にガストロノミーレストランを、

さらに4月、9月と自身が監修する店が続々オープン予定。

白金高輪の「リーブル(Libre)」の口コミは?

苺のムースとパイナップルのソースが最高♪
甘酸っぱいのだけれど、まろやかな酸味。
形を残していただけなかったことだけが悔やまれる。

出典:食べログ

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#じゃがいも #白子 #コーヒームース

Ichiei Tagumaさん(@ichieitaguma_libre_prare_flow)がシェアした投稿 –

つい何度も伺いたくなってしまうのは、パティスリーを買いに行くような気軽さで入れるのに、供される料理の数々は圧倒的に本物だからでしょうか。
この日ももちろん、期待通りのクオリティ。

出典:食べログ

つい何度も伺いたくなってしまうのは、パティスリーを買いに行くような気軽さで入れるのに、供される料理の数々は圧倒的に本物だからでしょうか。
この日ももちろん、期待通りのクオリティ。

出典:食べログ

白金高輪の「リーブル(Libre)」の場所は?

Libre 白金高輪店
住所:東京都港区白金1-15-36
TEL:03-6447-7077
※不定休
年末年始休み 12/30~1/3■パティスリー & サロンドテ: 10:00〜16:00
(お持ち帰りもできます)
■Restaurant レストラン ):18:00〜21:00
(予約制)
■BAR バータイム    :21:00~
(アラカルトのワインバー)リーブル(Libre)HP

18時からのディナーは

8500円税別のコースのみ。

新鮮な食材を使い、田熊シェフの

美しくクリエイティブなお料理の数々を

ペアリングのお酒とともにお楽しみ頂けますよ^^

ケーキのデコレーションの型でつくったポテトと
黒ニンニクのリーフにはさんでいわしのリエット。

出典:ヒトサラ

Libre 福岡天神店
住所:福岡県福岡市中央区天神2-11-13 ソラリアステージ2F
TEL:092-733-1330
営業時間:10:00~21:00

「リーブル」のフリュレは通販できる?

高島屋オンラインストアでは

「リーブル」のフリュレ詰め合わせ(4種入)が

お取り寄せ可能だったようですが、

今現在はお取り扱いがないようです。

年末のお歳暮ギフトの季節にまた

復活するかもしれないですが、

伊勢丹などで店頭販売されているようです。

田熊一衛シェフのインスタもチェックですね!

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