【青空レストラン】雪下とろねぎと葱味噌の最安値!福島会津の佐藤忠保氏がすごい!





2月22日放送の「満点☆青空レストラン」

では、福島県会津市の「とろねぎ」を紹介!

佐藤忠保氏が栽培した雪の下ねぎや越冬ねぎや

ねぎ味噌を通販でお得に購入する方法や

美味しい食べ方についてお伝えします。

福島県会津市の佐藤忠保氏が生産する「とろねぎ」とは?

会津雪下とろねぎ

出典:日テレポシュレ

青空レストランで紹介された「とろねぎ」は、

福島県の会津盆地で農業を営む

佐藤忠保氏が生産している唯一無二のねぎです。

というのも、

「とろねぎ」は商標登録されており、

いくらトロトロのねぎでも

他のネギには「とろねぎ」というワードを使うことが出来ません。

佐藤忠保氏の「とろねぎ」が美味しい理由は、

主に3つあります。

■日本海側気候と内陸性気候の両方を併せ持ち、
雪解け水が土を豊かにし、寒暖差が激しいので味が甘くなる。

■佐藤忠保氏は農家の13代目。幼いころから畑で育ち、
野菜を育てる知識や技術に長けている。

■マニュアルにとらわれない有機肥料を使用した
オリジナルの栽培方法。

「とろねぎ」の生産方法は他のねぎとは違います。

通常のねぎは雪が降る前の秋に収穫されますが、

「とろねぎ」は、

雪の下で熟成し除雪をしながら収穫し出荷します!

出典:楽天市場

実は、雪の中に埋まったネギは、

厳しい環境で身を守るために糖度が上がり、

とても甘くなるのだとか。

mina
じゃあ、全部のねぎ農家でも雪の下で熟成させればいいのでは・・?

でも、雪の下にあるネギを

雪をどけて収穫するのは重労働であることに加え、

曲がったり折れたりして汚くなってしまうため、

市場では「訳あり商品」となり、

値が付かないのだそうです。

出典:楽天市場

安価でしか売れないのに、収穫は大変となれば、

いくらおいしくても生産できないのが現状です。

mina
一度収穫したネギを雪の下に戻せば少しは収穫も楽になるんじゃ・・?

収穫した後のネギを雪の下に埋める方法では、

1度抜いてしまうため、

土の中に植わったまま雪をかぶったものと比べると、

水分量が少なくなるのでトロトロにはならないんですって。

でも!

佐藤忠保氏の「とろねぎ」は、雪の中でしっかりを根を張るので、

育ったねぎは柔らかく、水分があり、

とにかく甘く濃厚になります。

通常の収穫に比べると、かなり手間がかかっている分、

美味しさも倍増するんですね!

出典:楽天市場

畑に積もった雪を手作業により取り除き、

凍る直前のデリケートなねぎを1本1本 丁寧に引き抜くって

ものすごく大変ですよね。

その作業をコツコツと地道にされているのですから、

本当に頭が下がります。

本当においしいねぎを消費者に届けたい一心で

生産されているのだろうし、

実際に佐藤忠保氏のねぎのおいしさには定評があり、

「うまいもんドットコム」

「築地市場ドットコム」などを運営する企業から

”売れる商品”として評価されています。

さて、その「とろねぎ」ですが、

収穫時期によって3種類あるんです!

霜降りとろねぎ

霜が降りて雪が積もる前(11月〜12月頃)。

秋の霜が降るまでじっくりと太らせて収穫した

「初物とろねぎ」です。

身が引き締まった力強さが特徴。  

びっくりするほど超極太。

新物らしくみずみずしい甘味にあふれ、

フレッシュな旨味を蓄えています。

煮ても焼いても、香り高くとろけるような味わいです。

雪下とろねぎ

雪が降り積もった後(1月〜2月)。

雪下から掘り起こす曲がりねぎ。  

畑に植えたままの雪の下ねぎは、水分をたっぷり含み、

とても甘くみずみずしく甘くとろけます。

雪の下で曲がったり、折れたりしがちなので、

見た目はキレイではありませんが、

とにかく甘くて味が濃いのが特長です。

越冬とろねぎ

冬を越え雪が溶けた後(3月)。

雪の下ねぎをさらに放置すると、

ねぎの表面が枯れて春の新しいねぎが顔を出します。

極寒の会津の冬を耐え抜いたねぎは、

雪の下ねぎよりもさらに見た目は良くないのですが、

とても柔らかく、生産者の佐藤忠保さんも

一番美味しいと太鼓判を押しているとろねぎです!

とろねぎの美味しい食べ方は?

青空レストランでは、

豪快丸焼きしたねぎや、ホタテのネギぶっかけ、

絶品とろネギ餃子などが登場しましたが、

とろねぎのおすすめの食べ方は、

「焼きねぎ」です!


出典:日テレポシュレ

フライパンに油をひいて焼くだけ

シンプルにとろねぎの味を頂くのが一番!

本当に美味しい野菜はそのままで十分おいしいんですよね!

あとは、鴨や鶏肉などとも相性が良く、

COOKPADなどでも紹介されていますね。

あまりに美味しいので鴨鍋にしても

とろねぎがメインになてしまうほど!

ねぎ嫌いの人も好きになるのではないでしょうか?

佐藤忠保氏のとろねぎが葱味噌に!

とろねぎ味噌

出典:Amazon

福島県会津若松市の佐藤忠保氏は、

家で代々保存食として食べていた葱味噌を商品化し、

「とろねぎで作った葱味噌」として販売しています。

アミノ酸などの添加物は一切使用せず、

鰹節から出るダシと米味噌を合わせ、

輪切りにした長ねぎの食感を残した一品!

食べ方は、

■そのままご飯のおともに

■ご飯にのせてお好みで水を加えて冷や汁風に。

■お茶漬け

■焼きおにぎり ←おススメ!

■アボカドにのせても美味。

mina
とろねぎ自体がすごく美味しいのですから、絶対美味しいですよね!

とろねぎや葱味噌を通販でお得にお取り寄せする方法は?

福島県会津市の佐藤忠保氏の

「雪下とろねぎ」と「とろねぎ葱味噌」は

日テレポシュレ、豊洲ICHIBAドットコム

Amazonや楽天から購入することが出来ます!

価格を比較してみました!

(価格は税込みです)

とろねぎ
2㎏
味噌
130g
とろねぎ&
味噌セット
送料
日テレポシュレ2,420円3,273円1,324円
豊洲ICHIBA2,980円935円1,265円
Amazon3,240円2,480円無料
楽天3,560円無料

※豊洲ICHIBAでは、とろねぎは送料無料になり、
ねぎ味噌は送料が1,265円かかります。

■とろねぎ、とろねぎ葱味噌ともに、

単品で買う場合は、会員登録後、

豊洲ICHIBA」で購入するのが最安で買えますね!

※雪下とろねぎ   2,980円(税・送料込)
※とろねぎ葱味噌  2,200円(税・送料込)

■どちらも購入したい場合は、

「日テレポシュレ」が最安で買えます。

※雪下とろネギ&とろねぎ葱味噌セット 
4,597円(税・送料込)

■楽天やAmazonの会員であれば

会員登録の手間もなく、

ポイント分でお得に買えますね!

※雪下とろねぎ 
Amazon:3,240円(税・送料込)
楽天  :3,560円(税・送料込)

※とろねぎ葱味噌 
Amazon:2,480円(税・送料込)

佐藤忠保氏のとろねぎは、

大変人気ですので、在庫があるうちの

早めの購入をおススメします!

(※Yahoo!ショッピングはすでに売り切れのようです。)

楽天カードを作るとその場で2000円引きになるので

さらにお得になります。

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