青空レストラン【アマランサス】を通販!長野県伊那市産は?口コミや栄養価も!





青空レストランで長野県伊那市

「野のもの」で栽培されたスーパーフード

【アマランサス】を購入出来る店舗や、

通販で購入する方法についてお伝えします!

また、アマランサスの栄養、

スーパーフードと言われる所以などについても

調べてみました!

青空レストランで紹介!アマランサスって何?

アマランサスは南米原産のハゲイトウの仲間、

ヒユ科、ヒユ属の一年草で、

ヒエ、アワ、キビといった

イネ科の雑穀とは別の「擬似雑穀」です。

「雑穀」とは、

イネ科キビ亜科に含まれるヒエやアワなどを指すので、

イネ科でなく種子を食用にするアマランサスは

「擬似雑穀」と呼ばれるんですね。

同様に南米原産でダイエット効果があるとされる

「キヌア」や、

日本人にはおなじみの「ソバ(蕎麦)」も擬似雑穀です。

アマランサスの栄養価は?

タンパク質は精白米の約2倍。

雑穀の中でもタンパク質の多い

ソバをも上回っています。

カルシウムは精白米の約30倍、

脂質は5.6倍、鉄分は50倍と、

ヒエ、キビ、アワに比べてもはるかに多く、

その他、繊維、リン、カリウムなども多いです。

アマランサスには、日本人が不足しがちな

ミネラル分がたっぷり含まれているので、

無理なくミネラル分を摂取することが可能です。

ミネラルには疲労回復効果のほか、

鉄分には貧血予防、亜鉛には肌荒れ予防の

効果などもあり、女性に嬉しい食品ですよね!

さらに!

女性のお悩みに多いのが、便秘でしょう。

アマランサスには食物繊維が白米よりも

15倍も多く含まれています。

アマランサスを食べると、

食物繊維を無理なく豊富に取り入れられますので、

毎日のお通じが良くなるようですね!

 
日本テレビ系列の番組

「世界一受けたい授業」の2012年12月1日

放送回では、

NASAがアマランサスを宇宙食として注目し、

スペースシャトルで栽培実験が行われたことを

紹介していましたし、

スーパーフード好きのアメリカのマドンナや、

ミランダカーも、

「内臓クレンジング」のために

アマランサスを始めとした雑穀を

積極的に摂っているというウワサも。

そして、アマランサスは、

近年「グルテンフリー食材」としても注目を集めています。

グルテンとは小麦や大麦などの

穀物に含まれているたんぱく質のことで、

小麦には老化の原因とも言われている

糖化を促進する成分「アミロペクチン」や、

血糖値を上昇させる「インスリン」が多く含まれています。

グルテンフリーダイエットは、

グルテンを含む食材

(小麦、大麦などを含むパンやシリアル、

パスタ、パンケーキ、うどん、揚げ物の衣など)

を摂らない食生活にすることを指します。

健康的なダイエットにもピッタリな食材なんですね!

アマランサスの食べ方

アマランサスはとても粒が細かいため

土やゴミが選別されずに残っていることがあるので、

調理前に目の細かい茶漉しなどを使って

よく水洗いしてください。

アマランサスの一般的な食べ方は以下の通り。

【ご飯と炊く】
 お米にお好みの量を混ぜて普通に炊けます。キビやアワとは違った独特の食感があります。

【料理に使う】
 アマランサスは味はあまりありませんが、よく噛むと少し土臭く苦みがあります。ですから味を楽しむよりも、トッピングや和え物として、魚卵のような食感を楽しむように料理すると美味しくいただけます。

【アマランサスの炊き方】

1.鍋にアマランサスと分量の水
(2~3倍ほど)を入れ、かき混ぜながら強火で煮ます。
  ※カツオなどのダシと塩で炊くとより魚卵っぽくなります。

2.余分な水分が無くなり、粘りが出て
鍋の底が見えるようになったら、
フタをしてとろ火で15~20分ほど炊き、
火を止めてしばらく蒸らします。

3.表面にとろみが出ます。
そのまま料理に使ってもいいですが、
水で洗うとプチプチした食感がいっそう楽しめます。

 

調理も簡単ですね!

青空レストランでは、

「ポテトサラダ」
「鹿肉のフライのタルタルソース」
「しょうゆ漬けネバネバ丼」
「アマランサスパスタ」

などの料理が紹介されていました。

レシピはこちら!

青空レストラン「アマランサスのレシピ」

アマランサスを作っているのは伊那市の「野のもの」

2019年9月14日放送の青空レストランでは、

長野県伊那市の「野のもの」で栽培された

アマランサスが紹介されています。

「野のもの」代表の

吉田 洋介(よしだようすけ)さんは、奈良県出身。

通信社の記者だったのですが、

脱サラし、

奈良県の職業訓練校で家具製作を勉強。

2000年に伊那市長谷へ移住し

「家具工房吉田屋」を設立。

なんと家具職人でもあるんですね!

2006年に雑穀レストラン「野のもの」をオープンしていましたが、

2019年1月に閉店。

今現在は、信州大学農学部の協力のもと

雑穀栽培も始め、

2013年より、アマランサスを使用した

新商品開発・販売と栽培合理化による

地域ブランド化推進事業を行うとともに、

県内外で講演会や栽培講習会も開催されています。

「野のもの」のアマナンサスは、

信州大学農学部の井上直人教授(現・名誉教授)

より分けてもらった南アルプス産の在来雑穀の

種子を使って栽培され、

現在の圃場は3ヘクタールあるそうですよ^^

雑穀もちあわは、

平成30年、皇居の「新嘗祭」に献上した実績もあるんです。

野のもの
〒396-0401
長野県伊那市長谷非持959-1
HP:http://www.nonomono.jp/

伊那市でアマランサスを栽培しているのはなぜ?

長野県伊那市では元々アマランサスを

観賞用の花として楽しむことを目的に

栽培していました。

アマランサス

出典:野のものHP

しかし、信州大学の根本教授のアドバイスにより、

実も葉も活用できることがわかり、

伊那地域では遊休荒廃農地の活用や

地域の特産品づくりに生かそうと、

信州大と商工会議所などが、

「伊那地域アマランサス研究会」を平成18年に発足。

栽培や加工品の研究活動を行っています。

収穫された実はそのまま加工品に使われるほか、

ポップコーンのように加工した後、

そばに入れて「アマランサスそば」、

餃子の皮に練りこみ「アマランサス餃子

などに加工され利用されています。

また、伊那市の小中学校では

パン、うどん、ローメンなどの

メニューで給食にも利用されているそうですよ。

栄養満点のスーパーフードを給食を食べられるなんて

伊那市のお子さんは健康になりそうですね!

アマランサスのお取り寄せ・通販購入方法は?

青空レストランで紹介した

アマランサスの購入方法は、

日テレのポシュレで購入することができそうです。

日テレポシュレでアマランサスを見る。

また、

楽天市場からもアマランサスは購入出来ます。

長野県伊那市のアマナンサスを探したのですが、

通販されていないようです。

国産で作った農家さんの顔が見える

安心のアマランサスがこちら!

こちらも国産のアマランサスになります!

平成30年 岩手県産 アマランサス【1kg】

透明感があってプチプチとした歯応えが、

タラコやキャビアに似ているアマランサス。

白米と一緒に炊いて雑穀ごはんにしたり、

単体で炊いて色々な料理に使うことができますね^^

アマランサスの口コミは? 

名前
国産を探してここに辿り着きました。 炒ってパン粉代わりにしたり、ふりかけの中にいれたりと、プチプチ感を楽しんでいます。 お店の対応もよく、間違えても直ぐに訂正して頂きました。

名前
以前は輸入品のアマランサスを食していましたが化学臭がひどく途中で廃棄していました。今回は国産アマランサスでしたが化学臭が皆無で大変満足できる品質でした。

名前
好みの雑穀を数種類ブレンドし、白米に混ぜて炊いています。においも気にならず、もちもちして美味しいです。

名前
ミネラルが豊富でダイエット効果もあり!?と聞いて即購入。癖がないので茹でてヨーグルトに混ぜて毎日食べてます。腹持ちが良いので大さじ1杯くらいでかなり満腹感があります。これからも続けていきたいと思います。

名前
しばらくは他店で購入していたのですが、 味も匂いも全然違います。 やっぱりすずやさんのが一番美味しい! ということでまとめ買い♪ オリジナルブレンドで小粒の雑穀ばかりを混ぜて炊いています。 小粒だと雑穀が苦手な人でも取り入れやすいと思いますよ♪ オススメです(*^▽^*)

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